Risotto con zafferano e romanesco

  Il broccolo romano, o romanesco per gli amici, è un cavolo ormai molto diffuso e si può acquistare in tutti i supermercati da novembre. Come tutta la famiglia dei cavoli, può essere consumato crudo, condito con olio, limone e sale, oppure può essere cotto in vari modi. Oggi lo utilizzeremo come ingrediente principale di … [Read more…]

Spaghetti con crema di broccolo romanesco e guanciale

  Per presentare ai vostri commensali, o perché no, per il vostro pranzo da sole, per coccolarvi un po’, ecco qui un’idea nuova e originale che prevede l’utilizzo di prodotti di stagione. È sempre meglio e logico impiegare prodotti stagionali perché è più facile non siano importati da chissà dove e oltretutto costano, di solito, … [Read more…]

Vellutata di romanesco con burrata e pomodori secchi

Quando fuori è freddo, non c’è nulla di più gradito che una vellutata. Questo piatto può essere servito come primo, oppure come antipasto per fare da cosiddetto “scaldapancia”. Il romanesco è un tipo di broccolo detto anche comunemente cimoso, appartenente alla famiglia dei cavoli. Si presenta molto bello, perfetto nella sua forma e nel disegno … [Read more…]