Una salsa versatile che può arricchire moltissimi piatti: la salsa di funghi champignon, cremosa e profumata, a base di funghi freschi e cipolle, vanta un sapore intenso ma al tempo stesso fresco, adatto ad ogni tipo di palato, anche il più esigente.

La preparazione di questa salsa è facile e veloce, sarebbe un vero peccato non provarla!

La ricetta ve la diamo noi: eccola.

Ingredienti

6 Funghi champignon

1 Cipolla

1 spicchio di Aglio

Quanto basta di Olio extravergine di oliva

Quanto basta di Sale

Quanto basta di Pepe

1 bicchiere di Acqua

2 cucchiai di Farina integrale

1 manciata di Prezzemolo fresco

Preparazione

Spellate con cura e tagliate finemente la cipolla.

Fate scaldare l’olio in una padella e aggiungete la cipolla, poi sbucciate uno spicchio d’aglio e schiacciatelo sulla cipolla, quindi mescolate.

Pulite e sbucciate i funghi, tagliate loro la punta del gambo e con un fazzoletto o un pezzo di carta rimuovete accuratamente le impurità che sempre si accumulano sotto la parte superiore del fungo.

Ora tagliate i funghi a fette sottili e cospargeteli con un po’ di sale.

Dopo averli lasciati per qualche minuto all’aria aperta per farli inumidire, versate i funghi tagliati in una padella e mescolateli insieme alla cipolla e all’aglio.

Lasciate cuocere a fuoco medio per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto.

Se occorre aggiungete altro olio.

E’ giunto il momento di preparare una specie di roux.

Versate l’acqua in una ciotola, aggiungetevi due cucchiai di farina integrale e mescolate fino a far sciogliere perfettamente la farina stessa nell’acqua.

Aggiungete al composto il pepe, un pizzico di sale, un goccio d’olio e mescolate fino ad ottenere un preparato omogeneo.

Ricontrollate i funghi, che ormai dovrebbero essere già leggermente dorati e privi di liquido.

Se necessario aggiungete un po’ d’olio ai funghi, rimescolateli, abbassate la fiamma ed aggiungete il roux.

Mescolate rapidamente per non far formare grumi, se occorre aggiungete un po’ di acqua, poi spegnete il fuoco e lasciate che la salsa si addensi.

Lavate ed asciugate bene il prezzemolo, tagliatelo molto finemente e aggiungetelo alla salsa.

Rimescolate: la salsa ai funghi champignon è pronta per mille utilizzi.

Trucchi e consigli

L’uso della salsa di funghi champignon è davvero versatile: dalla pasta alla cotoletta, dal riso alle patate, i cibi con cui si sposa alla perfezione, conferendo loro un sapore inconfondibile e gradevolissimo, sono davvero tanti.

Un pasto leggero e sfizioso? Cospargete bruschette e focaccia calde con la salsa di funghi champignon.

Evitate di sostituire gli champignon con un altro tipo di funghi: il sapore non sarebbe lo stesso.

Un vino rosso giovane e non troppo forte accompagna piacevolmente la salsa di funghi champignon.